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Pesto d’ail des ours

Name: Pesto d’ail des ours
Total time: 15 min
Yield: ± 2 petits bocaux
Ingredients: 100 g de feuilles d’ail des ours; 50 g de pignons de pin ou de noisettes grillés; 50 g de parmesan ou de vieux gouda râpé; 150 ml d’huile d’olive; le jus d’un demi-citron; sel

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 2 petits bocaux
Durée : 15 min
Du : Ail des ours

Ingrédients

100 g de feuilles d’ail des ours
50 g de pignons de pin ou de noisettes grillés
50 g de parmesan ou de vieux gouda râpé
150 ml d’huile d’olive
le jus d’un demi-citron
sel

Préparation

Lavez les feuilles, vérifiez-les une à une et laissez-les bien égoutter ou séchez-les.
Hachez-les grossièrement et mixez-les avec les noix, le fromage et la moitié de l’huile jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Ajoutez le reste de l’huile, le jus de citron et du sel à votre goût.
Versez le pesto dans des bocaux propres et couvrez-le d’une fine couche d’huile pour le protéger de l’air.

Conservation : Une semaine au réfrigérateur, en ajoutant chaque fois une couche d’huile ; 6 mois au congélateur en petites portions.