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Plat · De Bladwijzer

Biscuits moelleux aux amandes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 20 biscuits
• Durée : 40 min
• Du : Amandier

Ingrédients

• 200 g d’amandes douces moulues
• 150 g de sucre
• 2 blancs d’œufs
• le zeste râpé d’1 citron non traité
• 1 pincée de sel
• du sucre glace pour rouler les biscuits

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C et garnissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Battez les blancs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient juste fermes.
3. Mélangez les amandes moulues avec le sucre et le zeste de citron, puis incorporez délicatement le tout aux blancs pour obtenir une pâte collante.
4. Avec les mains mouillées, formez des boules d’environ 20 g, roulez-les dans le sucre glace et déposez-les en les espaçant sur la plaque.
5. Aplatissez légèrement les boules.
6. Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les biscuits sont encore mous à la sortie du four et deviennent plus croquants en refroidissant.

Conservation : Dans une boîte bien fermée, 2 semaines.