Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Zachte amandelkoekjes
- Opbrengst: ± 20 koekjes
- Tijd: 40 min
- Van: Amandel
Ingrediënten
- 200 g gemalen zoete amandelen
- 150 g suiker
- 2 eiwitten
- schil van 1 onbespoten citroen, fijngeraspt
- 1 snuifje zout
- poedersuiker om de koekjes in te rollen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eiwitten met het zout tot ze net stevig zijn.
- Meng de gemalen amandelen met de suiker en de citroenschil en spatel dit voorzichtig onder de eiwitten tot een kleverig deeg.
- Maak met natte handen balletjes van ± 20 g, rol ze door de poedersuiker en leg ze met wat ruimte ertussen op de bakplaat.
- Druk de balletjes lichtjes plat.
- Bak 15 à 18 minuten, tot ze goudbruin zijn. Ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen en worden knapperiger bij het afkoelen.
Bewaren: In een goed gesloten blik 2 weken.