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Plat · De Bladwijzer

Amandes caramélisées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 250 g
• Durée : 20 min
• Du : Amandier

Ingrédients

• 200 g d’amandes douces décortiquées
• 100 g de sucre
• 60 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Garnissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Mettez les amandes, le sucre, l’eau et le sel dans une large poêle et chauffez à feu moyen en remuant sans arrêt.
3. Le sucre bout d’abord. Après 8 à 10 minutes, l’eau s’évapore, le sucre cristallise et enrobe les amandes d’une couche blanche et granuleuse.
4. Continuez à remuer : le sucre refond, devient doré et brillant (encore 3 à 5 minutes). Incorporez la cannelle.
5. Versez aussitôt les amandes sur le papier et séparez-les avec deux fourchettes. Attention : le sucre est très chaud.
6. Laissez refroidir complètement.

Conservation : Dans une boîte bien fermée, 2 semaines.