Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Gebrande amandelen
- Opbrengst: ± 250 g
- Tijd: 20 min
- Van: Amandel
Ingrediënten
- 200 g gepelde zoete amandelen
- 100 g suiker
- 60 ml water
- 1 snuifje zout
- 1 tl kaneel (optioneel)
Bereiding
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de amandelen, suiker, water en zout in een brede koekenpan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
- Eerst kookt de suiker op. Na 8 à 10 minuten verdampt het water, kristalliseert de suiker en zitten de amandelen onder een witte, korrelige laag.
- Blijf roeren: de suiker smelt opnieuw en wordt goudbruin en glanzend (nog 3 à 5 minuten). Roer de kaneel erdoor.
- Stort de amandelen meteen op het bakpapier en haal ze met twee vorken uit elkaar. Pas op: de suiker is zeer heet.
- Laat helemaal afkoelen.
Bewaren: In een goed gesloten blik 2 weken.