Photo : Krzysztof Ziarnek, Kenraiz, CC BY-SA 4.0 · source

Confiture · De Bladwijzer

Confiture de cynorrhodons

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 250 ml
• Durée : 2 h
• Du : Églantier couleur de rouille

Ingrédients

• 500 g de cynorrhodons mûrs
• 300 ml d’eau
• le jus d’1 citron
• 400 g de sucre cristallisé

Préparation

1. Retirez le pédoncule et le reste de la fleur, coupez les fruits en deux et grattez les akènes et les poils avec une petite cuillère. Il faut de la patience : comptez une heure pour 500 g.
2. Rincez les cynorrhodons nettoyés et laissez-les égoutter.
3. Faites-les cuire à feu doux 20–25 minutes avec l’eau et le jus de citron, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
4. Écrasez-les ou mixez-les et passez éventuellement la purée dans une passoire à mailles larges.
5. Ajoutez le sucre et faites bouillir 10–15 minutes en remuant, jusqu’à ce que la confiture épaississe et que le test de l’assiette froide réussisse : une goutte sur une assiette froide se plisse quand on la pousse.
6. Versez la confiture chaude à ras bord dans des pots propres et ébouillantés, fermez et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Fermée, six mois au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur et à consommer en quelques semaines.