Photo : Hello, I am Bruce on Flickr, CC BY-SA 2.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de bourgeons de pin

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 0,7 litre
• Durée : 45 min + 1 nuit de macération
• Du : Pin sylvestre

Ingrédients

• 150 g de jeunes pousses de pin
• 750 ml d’eau
• 500 g de sucre
• le jus d’½ citron

Préparation

1. Rincez rapidement les pousses et coupez-les en morceaux.
2. Portez-les à ébullition avec l’eau et laissez frémir 10 minutes.
3. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser une nuit.
4. Passez le tout dans une passoire fine ou un linge et pressez bien les pousses.
5. Portez le liquide à ébullition avec le sucre et le jus de citron et laissez réduire doucement 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger.
6. Versez le sirop bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées et fermez aussitôt.

Conservation : Un an dans un endroit frais et sombre tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur et à consommer dans le mois. Délicieux dans l’eau, sur un yaourt ou dans une vinaigrette.