Photo : Roberta F., CC BY-SA 3.0 · source
Autre · De Bladwijzer
Sucre aux pétales d’églantier
- Quantité : ± 250 ml
- Durée : 20 min + 1 à 2 jours de séchage
- Du : Églantier
Ingrédients
- ± 30 g de pétales frais d’églantier (2 grosses poignées)
- 200 g de sucre cristallisé fin
Préparation
- Cueillez les fleurs par une matinée sèche, loin des routes fréquentées et des champs traités. Secouez-les doucement pour faire partir les insectes.
- Détachez les pétales et coupez la petite pointe blanche à la base de chaque pétale : elle est amère. Ne rincez les pétales que si c’est vraiment nécessaire et tamponnez-les alors soigneusement.
- Mixez les pétales avec 3 cuillères à soupe du sucre au robot, ou pilez-les au mortier, jusqu’à obtenir une pâte parfumée et humide.
- Mélangez la pâte avec le reste du sucre et étalez le mélange en couche fine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez sécher 1 à 2 jours dans un endroit sec et ombragé, en défaisant de temps en temps les grumeaux à la fourchette.
- Versez le sucre sec dans un bocal propre et sec, à couvercle bien hermétique.
Conservation : Dans un bocal fermé, au sec et à l’abri de la lumière, 6 mois. Si le sucre devient humide ou colle, utilisez-le rapidement ; s’il moisit, jetez-le. Délicieux dans le thé, sur les crêpes, dans un gâteau ou dans du yaourt.