Photo : Roberta F., CC BY-SA 3.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de cynorrhodons

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 750 ml
• Durée : 1 heure + 2 égouttages
• Du : Églantier

Ingrédients

• 500 g de cynorrhodons
• 1,5 litre d’eau
• 400 g de sucre
• le jus d’½ citron

Préparation

1. Retirez le pédoncule et la couronne et hachez grossièrement les fruits au robot.
2. Plongez-les dans 1 litre d’eau bouillante, retirez du feu et laissez infuser 20 minutes.
3. Versez le tout dans un linge humide ou une chausse à gelée et laissez égoutter le jus.
4. Faites rebouillir la pulpe avec le reste de l’eau, laissez infuser 10 minutes et égouttez à nouveau.
5. Filtrez encore une fois le jus réuni à travers un linge fin et propre pour éliminer tous les poils.
6. Faites réduire le jus à environ 700 ml, ajoutez le sucre et le jus de citron et laissez bouillir 3 minutes.
7. Versez le sirop chaud dans des bouteilles propres et chaudes et fermez aussitôt.

Conservation : Fermé, 4 à 6 mois au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur et à consommer en quelques semaines.