Photo : Roberta F., CC BY-SA 3.0 · source
Plat · De Bladwijzer
Soupe de cynorrhodons
- Quantité : 4 portions
- Durée : 1 h
- Du : Églantier
Ingrédients
- 400 g de cynorrhodons mûrs
- 1 litre d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 80 à 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre, délayée dans 3 cuillères à soupe d’eau froide
- le jus d’½ citron
- 4 cuillères à soupe de yaourt ou de crème, pour servir
Préparation
- Cueillez des cynorrhodons mûrs, d’un rouge profond. Coupez les queues et les petites couronnes noires, puis coupez chaque fruit en deux.
- Grattez tous les pépins et les poils avec une petite cuillère. Les poils démangent : travaillez de préférence avec des gants et rincez ensuite les demi-fruits dans une passoire.
- Faites cuire les cynorrhodons avec l’eau et la cannelle 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
- Retirez la cannelle, mixez finement et versez la soupe à travers une passoire fine ou un linge, pour qu’il ne reste ni poils ni pépins.
- Remettez la soupe dans la casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Incorporez la fécule délayée et laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que la soupe soit légèrement liée.
- Relevez avec le jus de citron et servez chaud ou froid, avec une cuillerée de yaourt ou de crème.
Conservation : Au réfrigérateur, 4 jours ; se congèle 3 mois. Réchauffez doucement.