Foto: Roberta F., CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Rozenbottelsoep
- Opbrengst: 4 porties
- Tijd: 1 uur
- Van: Hondsroos
Ingrediënten
- 400 g rijpe rozenbottels
- 1 liter water
- 1 kaneelstokje
- 80–100 g suiker
- 1 el aardappelzetmeel, aangelengd met 3 el koud water
- sap van ½ citroen
- 4 el yoghurt of slagroom, om te serveren
Bereiding
- Pluk rijpe, diep rode bottels. Snijd de steeltjes en de zwarte kroontjes eraf en snijd elke bottel doormidden.
- Schraap met een klein lepeltje alle pitten en haartjes eruit. De haartjes jeuken: werk bij voorkeur met handschoenen en spoel de halve bottels daarna af in een vergiet.
- Kook de bottels met het water en de kaneel 25–30 minuten zachtjes, tot ze heel zacht zijn.
- Haal de kaneel eruit, mix de bottels fijn en giet de soep door een fijne zeef of doek, zodat er geen haartjes of pitjes in zitten.
- Doe de soep terug in de pan, roer de suiker erdoor en breng aan de kook. Roer het aangelengde zetmeel erdoor en laat 2 minuten zachtjes koken tot de soep licht gebonden is.
- Breng op smaak met citroensap en serveer warm of koud met een lepel yoghurt of room.
Bewaren: In de koelkast 4 dagen; invriezen kan 3 maanden. Warm voorzichtig op.