Photo : Kurt Stüber [1], CC BY-SA 3.0 · source

Gelée · De Bladwijzer

Gelée d’alises et de pommes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 250 ml
• Durée : 1 h 30 + une nuit d’égouttage
• Du : Alisier blanc

Ingrédients

• 750 g d’alises égrappées
• 750 g de pommes acides
• 750 ml d’eau
• le jus d’1 citron
• sucre : 800 g par litre de jus

Préparation

1. Rincez les baies et coupez les pommes en morceaux avec la peau et le trognon.
2. Faites cuire le tout doucement avec l’eau pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les baies et les pommes soient tendres.
3. Laissez égoutter une nuit dans un linge mouillé au-dessus d’un saladier, sans presser.
4. Mesurez le jus et faites-le bouillir vivement avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que la gelée prenne, 10 à 15 minutes.
5. Testez une goutte sur une assiette froide : si elle se ride quand on la pousse, la gelée est prête.
6. Écumez, remplissez à ras bord des pots propres et chauds et fermez aussitôt.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur. Délicieuse avec le gibier, le fromage ou sur du pain.