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Plat · De Bladwijzer

Racines d’onagre poêlées

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 2 personnes
• Durée : 35 min
• Du : Onagre bisannuelle

Ingrédients

• 300 g de racines d’onagre de rosettes de première année
• 20 g de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel et poivre

Préparation

1. Brossez les racines sous l’eau courante, épluchez-les et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.
2. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Goûtez : si elles sont encore piquantes, égouttez-les et faites-les cuire encore 10 minutes dans de l’eau fraîche.
3. Égouttez-les et laissez-les sécher un instant dans la passoire.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites dorer les racines 5 minutes avec l’ail haché, puis assaisonnez de sel, de poivre et de persil.

Conservation : À manger chaud ; les restes, un jour au réfrigérateur.