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Autre · De Bladwijzer

Sirop de poires et de pommes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 2 pots de 370 ml
• Durée : 1 h 30 + 3–5 heures de réduction
• Du : Poirier

Ingrédients

• 2 kg de poires mûres
• 1 kg de pommes acides
• 300 ml d’eau

Préparation

1. Lavez les fruits et coupez-les en quatre, avec la peau et le trognon.
2. Faites-les cuire à couvert avec l’eau environ une heure, jusqu’à obtenir une purée.
3. Mettez la purée dans un linge solide et tordez-le pour en extraire le plus de jus possible.
4. Faites réduire le jus sans couvercle à feu moyen ; remuez de plus en plus souvent à mesure qu’il épaissit, pour qu’il n’attache pas. Comptez 3 à 5 heures.
5. Le sirop est prêt quand il est brun foncé et qu’une goutte sur une assiette froide prend la consistance d’un miel épais.
6. Versez le sirop chaud dans des pots propres et chauds et fermez aussitôt.

Conservation : Fermé, un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur. Sur une tartine, avec le fromage ou dans un ragoût.