Foto: Rasbak, CC BY-SA 3.0 · bron

Andere · Van Bladwijzer

Peren-appelstroop

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

• Opbrengst: ± 2 potten van 370 ml
• Tijd: 1,5 uur + 3–5 uur inkoken
• Van: Peer

Ingrediënten

• 2 kg rijpe peren
• 1 kg zure appels
• 300 ml water

Bereiding

1. Was het fruit en snijd het in vieren, met schil en klokhuis.
2. Kook het afgedekt met het water ongeveer een uur tot moes.
3. Doe de moes in een stevige doek en wring er zoveel mogelijk sap uit.
4. Kook het sap zonder deksel op een middelhoog vuur in; roer vaker naarmate het dikker wordt, zodat het niet aanbrandt. Dat duurt 3 à 5 uur.
5. De stroop is klaar als hij donkerbruin is en een druppel op een koud bordje opstijft tot dikke honing.
6. Vul de hete stroop in schone, hete potten en sluit meteen.

Bewaren: Ongeopend een jaar koel en donker; na openen in de koelkast. Op brood, bij kaas of in stoofvlees.