Cake au yaourt et aux fleurs de robinier

Name: Cake au yaourt et aux fleurs de robinier
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 cake de 25 cm
Ingredients: 30 g de petites fleurs de robinier détachées (sans rien de vert); 3 œufs; 150 g de sucre; 125 g de yaourt entier; 100 ml d’huile de tournesol; 200 g de farine; 2 cuillères à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 citron non traité, uniquement le zeste râpé; sucre glace, pour saupoudrer

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : 1 cake de 25 cm
Durée : 20 min + 50 min de cuisson
Du : Robinier faux-acacia

Ingrédients

30 g de petites fleurs de robinier détachées (sans rien de vert)
3 œufs
150 g de sucre
125 g de yaourt entier
100 ml d’huile de tournesol
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 citron non traité, uniquement le zeste râpé
sucre glace, pour saupoudrer

Préparation

Détachez les petites fleurs blanches des grappes. N’utilisez rien de vert : les tiges, les calices, les feuilles et les gousses sont toxiques. Secouez pour chasser les insectes et laissez les fleurs une heure sur un linge.
Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à cake de 25 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
Fouettez les œufs et le sucre 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et blanchisse. Incorporez le yaourt, l’huile et le zeste de citron.
Tamisez la farine, la levure et le sel dessus et mélangez délicatement, juste assez. Incorporez les fleurs.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois en ressorte propre.
Laissez reposer 10 minutes dans le moule, démoulez et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

Conservation : 4 jours dans une boîte fermée ; en tranches, 2 mois au congélateur.