Foto: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Yoghurtcake met robiniabloesem
- Opbrengst: 1 cake van 25 cm
- Tijd: 20 min + 50 min bakken
- Van: Robinia
Ingrediënten
- 30 g losse robiniabloemetjes (zonder groen)
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 125 g volle yoghurt
- 100 ml zonnebloemolie
- 200 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 onbespoten citroen, enkel de geraspte schil
- poedersuiker, om te bestrooien
Bereiding
- Pluk de witte bloemetjes los van de trossen. Gebruik niets groens: stelen, kelkjes, bladeren en peulen zijn giftig. Schud insecten eruit en laat de bloemetjes een uur op een doek liggen.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van 25 cm in en bekleed hem met bakpapier.
- Klop eieren en suiker 5 minuten tot ze luchtig en bleek zijn. Roer yoghurt, olie en citroenschil erdoor.
- Zeef bloem, bakpoeder en zout erover en spatel alles net gemengd. Vouw de bloemetjes erdoor.
- Schep het beslag in de vorm en bak 45–50 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat 10 minuten in de vorm staan, keer uit en laat afkoelen op een rooster. Bestuif met poedersuiker.
Bewaren: 4 dagen in een gesloten blik; in plakken 2 maanden in de diepvries.