Photo : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0 · source

Sirop · De Bladwijzer

Sirop de fleurs d’acacia

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1 litre
• Durée : 30 min + 24 h de macération
• Du : Robinier faux-acacia

Ingrédients

• 250 g de fleurs détachées des pédoncules (± 20 grappes)
• 750 ml d’eau
• 750 g de sucre
• 1 citron non traité

Préparation

1. Détachez les fleurs des pédoncules et secouez-les.
2. Portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution du sucre et laissez tiédir.
3. Versez le sirop sur les fleurs et le citron en rondelles, couvrez et laissez macérer 24 heures dans un endroit frais.
4. Filtrez à travers un linge fin et pressez bien.
5. Portez brièvement le sirop à ébullition et versez-le bouillant dans des bouteilles propres et ébouillantées. Fermez aussitôt.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur.