Photo : Rasbak, CC BY-SA 3.0 · source

Gelée · De Bladwijzer

Gelée de prunelles et de pommes

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots
• Durée : 1 heure + 1 nuit d’égouttage
• Du : Prunellier

Ingrédients

• 750 g de prunelles
• 750 g de pommes acides
• ± 1 litre d’eau
• sucre : 750 g par litre de jus

Préparation

1. Rincez les prunelles et coupez grossièrement les pommes, avec la peau et le trognon.
2. Faites cuire prunelles et pommes 30 à 40 minutes avec juste assez d’eau pour les couvrir, jusqu’à ce que tout soit tendre ; écrasez les fruits sans briser les noyaux.
3. Laissez égoutter une nuit dans un linge humide ou une chausse à gelée.
4. Mesurez le jus, ajoutez 750 g de sucre par litre et faites bouillir vivement jusqu’à ce que la gelée fige au test de l’assiette froide, après une dizaine de minutes.
5. Versez la gelée chaude dans des pots propres et chauds et fermez aussitôt.

Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur. Délicieuse avec le gibier et le fromage.