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Plat · De Bladwijzer

Poulet à l’estragon du Mexique et à la crème

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 35 min
• Du : Estragon du Mexique

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 échalote, finement hachée
• 100 ml de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
• 200 ml de crème
• 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles d’estragon du Mexique ciselées
• sel et poivre

Préparation

1. Salez et poivrez le poulet et faites-le dorer dans le beurre des deux côtés, environ 3 minutes par face.
2. Réservez le poulet sur une assiette. Faites revenir l’échalote 2 minutes dans la même poêle, déglacez au vin et laissez réduire de moitié.
3. Versez la crème, remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à cœur.
4. Ajoutez l’estragon du Mexique tout à la fin, rectifiez l’assaisonnement et servez avec du riz ou des pommes de terre.

Conservation : Les restes, couverts, 2 jours au maximum au réfrigérateur ; réchauffez-les à cœur.