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Sirop · De Bladwijzer

Miel aux jeunes pousses de pin

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 1 pot de 400 ml
• Durée : 15 min + 2 à 3 semaines d’infusion
• Du : Pin de Weymouth

Ingrédients

• 50 g de jeunes pousses de pin (2 poignées)
• 350 g de miel liquide

Préparation

1. Cueillez les pousses en mai par temps sec, sur un pin que vous reconnaissez avec certitude (jamais d’if). Retirez les écailles brunes et secouez les pousses pour en chasser les insectes.
2. Laissez les pousses 2 heures sur un linge sec, pour qu’elles n’arrivent pas humides dans le miel.
3. Coupez les pousses en morceaux de 1 cm et mettez-les dans un pot propre et sec de 400 ml.
4. Versez le miel dessus jusqu’à ce que tout soit recouvert et mélangez avec une cuillère propre et sèche.
5. Fermez et laissez 2 à 3 semaines à température ambiante, à l’obscurité. Retournez le pot chaque jour pour que tout reste recouvert.
6. Filtrez le miel à travers une passoire grossière et versez-le dans un pot propre. Utilisez-le dans une infusion, sur du yaourt ou dans une vinaigrette.

Conservation : 6 mois au frais et à l’abri de la lumière. Si vous laissez les morceaux dans le miel, gardez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 mois. Si le miel sent l’acide ou si des bulles apparaissent, ne l’utilisez plus. Ne donnez pas de miel aux enfants de moins de 1 an.