Foto: US FWS, Public domain · bron
Siroop · Van Bladwijzer
Honing met dennenscheuten
- Opbrengst: ± 1 pot van 400 ml
- Tijd: 15 min + 2–3 weken trekken
- Van: Weymouthden
Ingrediënten
- 50 g jonge dennenscheuten (2 handenvol)
- 350 g vloeibare honing
Bereiding
- Pluk de scheuten in mei op een droge dag, van een den die je met zekerheid herkent (nooit taxus). Verwijder de bruine schutblaadjes en schud insecten eruit.
- Leg de scheuten 2 uur op een droge doek, zodat ze niet nat in de honing komen.
- Snijd de scheuten in stukjes van 1 cm en doe ze in een schone, droge pot van 400 ml.
- Giet de honing erover tot alles bedekt is en roer met een schone, droge lepel.
- Sluit af en laat 2–3 weken op kamertemperatuur staan, op een donkere plek. Draai de pot elke dag om, zodat alles bedekt blijft.
- Zeef de honing door een grove zeef en giet hem in een schone pot. Gebruik hem in thee, op yoghurt of in een dressing.
Bewaren: 6 maanden koel en donker. Laat je de stukjes in de honing, bewaar de pot dan in de koelkast en gebruik hem binnen 3 maanden. Ruikt de honing zuur of komen er belletjes in, gebruik hem dan niet meer. Geef geen honing aan kinderen onder 1 jaar.