Photo : (Hans Hillewaert), CC BY-SA 3.0 · source
Séché · De Bladwijzer
Rondelles de pommes séchées
- Quantité : ± 150 g
- Durée : 30 min + 6 à 8 h de séchage
- Du : Pommier sauvage
Ingrédients
- 1 kg de pommes sauvages
- 1 litre d’eau
- le jus d’1 citron
- cannelle en poudre (facultatif)
Préparation
- Lavez les pommes, retirez le trognon avec un vide-pomme ou un petit couteau et coupez-les en rondelles de 3 à 4 mm. Jetez les parties pourries.
- Mélangez l’eau et le jus de citron et plongez-y les rondelles 3 minutes pour qu’elles ne brunissent pas. Égouttez et épongez.
- Disposez-les sans les superposer sur une grille ou une plaque garnie de papier sulfurisé. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
- Faites-les sécher 6 à 8 heures dans un four entre 60 et 70 °C, porte entrouverte (coincez une cuillère en bois dans la porte), ou dans un déshydrateur. Retournez les rondelles à mi-séchage.
- Elles sont prêtes quand elles sont souples comme du cuir et qu’aucune humidité n’apparaît quand on les casse. Laissez refroidir complètement.
- Mettez-les dans un bocal et secouez-le chaque jour pendant la première semaine. S’il se forme de la condensation, faites sécher les rondelles encore un peu.
Conservation : Un an dans un bocal fermé, au sec et à l’obscurité. Si les rondelles sont moites ou moisies dans le bocal, jetez-les.