Compote de pommes aux pommes sauvages

Name: Compote de pommes aux pommes sauvages
Total time: 45 min
Yield: ± 3 pots de 250 ml
Ingredients: 500 g de pommes sauvages; 500 g de pommes douces ou douces-acidulées; 100 ml d’eau; 50 à 100 g de sucre, selon le goût; 1 bâton de cannelle (facultatif)

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 3 pots de 250 ml
Durée : 45 min
Du : Pommier sauvage

Ingrédients

500 g de pommes sauvages
500 g de pommes douces ou douces-acidulées
100 ml d’eau
50 à 100 g de sucre, selon le goût
1 bâton de cannelle (facultatif)

Préparation

Lavez toutes les pommes et coupez-les en gros morceaux. Gardez la peau et le trognon, mais retirez les parties pourries.
Mettez-les avec l’eau et le bâton de cannelle dans une casserole avec couvercle et laissez frémir 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que tout se défasse. Remuez de temps en temps.
Retirez le bâton de cannelle et passez les pommes au moulin à légumes ou au tamis : la peau, les trognons et les pépins restent à l’intérieur.
Incorporez le sucre à la compote chaude, goûtez et ajoutez-en si nécessaire : les pommes sauvages sont acides.
Portez encore brièvement à ébullition et versez dans des pots propres et ébouillantés. Fermez aussitôt.
Laissez les pots fermés 10 minutes dans de l’eau bouillante pour les pasteuriser, puis laissez refroidir.

Conservation : Pasteurisée, un an au frais et à l’obscurité. Sans pasteurisation, une semaine au réfrigérateur ; elle se congèle aussi, jusqu’à 6 mois.