Foto: (Hans Hillewaert), CC BY-SA 3.0 · bron
Compote · Van Bladwijzer
Appelmoes met wilde appeltjes
- Opbrengst: ± 3 potjes van 250 ml
- Tijd: 45 min
- Van: Wilde appel
Ingrediënten
- 500 g wilde appeltjes
- 500 g zoete of zoetzure appels
- 100 ml water
- 50–100 g suiker, naar smaak
- 1 kaneelstokje (optioneel)
Bereiding
- Was alle appels en snij ze in grove stukken. Schil en klokhuis blijven erin, rotte plekken gaan weg.
- Doe ze met het water en het kaneelstokje in een pan met deksel en laat 25–30 minuten zachtjes koken, tot alles uiteenvalt. Roer af en toe.
- Haal het kaneelstokje eruit en strijk de appels door een passe-vite of een zeef: schil, klokhuizen en pitten blijven achter.
- Roer de suiker door de warme moes, proef en voeg zo nodig nog suiker toe: de wilde appeltjes zijn zuur.
- Breng de moes nog even aan de kook en schep hem in schone, uitgekookte potjes. Sluit meteen af.
- Laat de gesloten potjes 10 minuten in kokend water pasteuriseren en laat ze daarna afkoelen.
Bewaren: Gepasteuriseerd een jaar koel en donker. Zonder pasteuriseren een week in de koelkast; invriezen kan tot 6 maanden.