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Plat · De Bladwijzer

Panna cotta à la fleur de tilleul

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 20 min + 4 h au frais
• Du : Tilleul argenté

Ingrédients

• 400 ml de crème
• 200 ml de lait entier
• 60 g de sucre
• 15 g de fleurs de tilleul fraîches (ou 6 g de séchées)
• 3 feuilles de gélatine (± 6 g)
• fruits rouges ou fraises pour servir

Préparation

1. Faites tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide.
2. Chauffez la crème, le lait et le sucre jusqu’à juste avant l’ébullition et retirez du feu.
3. Ajoutez les fleurs, couvrez et laissez infuser 15 minutes.
4. Filtrez le mélange et réchauffez-le sans le faire bouillir. Essorez la gélatine et faites-la fondre dedans.
5. Versez dans 4 moules ou verrines, laissez refroidir et mettez au moins 4 heures au réfrigérateur.
6. Servez en verrine ou démoulez, avec des fruits rouges ou des fraises.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur, à couvert.