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Café de glands

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 150 g
• Durée : 1 h 15 + lessivage
• Du : Chêne pédonculé

Ingrédients

• 300 g de pulpe de glands lessivée et pressée (voir farine de glands, étapes 1 à 5)

Préparation

1. Étalez la pulpe en couche fine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Torréfiez-la 45 à 60 minutes au four à 160 °C. Remuez toutes les 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit brun foncé et sente le café. Ne la laissez pas brûler.
3. Laissez refroidir et moulez grossièrement dans un moulin à café.
4. Préparez-le comme un café filtre, à raison d’1 à 2 cuillères à soupe par tasse, ou faites-le frémir 5 minutes dans l’eau et filtrez.

Conservation : Quelques mois dans une boîte hermétique. Le café de glands ne contient pas de caféine.