Liqueur de fleurs de tilleul

Name: Liqueur de fleurs de tilleul
Total time: 28 d 20 min
Yield: ± 700 ml
Ingredients: 30 g de fleurs de tilleul fraîches, avec leur bractée (± 2 grosses poignées); 500 ml de vodka ou de genièvre; 150 g de sucre; 100 ml d’eau; 1 zeste d’un citron non traité

Mis à jour le 9 octobre 2026

Quantité : ± 700 ml
Durée : 20 min + 2 semaines de macération + 2 semaines de repos
Du : Tilleul à grandes feuilles

Ingrédients

30 g de fleurs de tilleul fraîches, avec leur bractée (± 2 grosses poignées)
500 ml de vodka ou de genièvre
150 g de sucre
100 ml d’eau
1 zeste d’un citron non traité

Préparation

Cueillez les fleurs par une journée sèche et ensoleillée, quand les fleurettes viennent de s’ouvrir. Choisissez des branches propres, sans miellat collant, et loin des routes fréquentées. Secouez les insectes.
Mettez les fleurs et le zeste de citron dans un bocal d’1 litre et versez l’alcool dessus jusqu’à ce que tout soit immergé. Fermez le bocal.
Laissez macérer 2 semaines dans un endroit sombre en secouant de temps en temps. Ne prolongez pas la macération : la liqueur deviendrait amère.
Filtrez l’alcool à travers un filtre à café et pressez bien les fleurs.
Faites cuire le sucre avec l’eau 2 à 3 minutes pour obtenir un sirop limpide et laissez refroidir.
Mélangez le sirop avec l’alcool de tilleul et versez dans des flacons propres.
Laissez encore reposer la liqueur 2 semaines avant de la boire.

Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière. La liqueur contient de l’alcool (plus de 20 %). Servez-la fraîche, sur des glaçons ou allongée d’eau gazeuse ou de vin pétillant.