Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Sap · Van Bladwijzer
Berkensap tappen
- Opbrengst: 1–4 liter per dag
- Tijd: 15 min + 1–2 weken tappen
- Van: Zachte berk
Ingrediënten
- een boor met houtboor van 8–10 mm
- een schoon buisje of stukje voedselveilige slang van dezelfde dikte
- een schone fles of jerrycan
- een houten pinnetje (bv. van een berkentwijg) of entwas
Bereiding
- Kijk vanaf begin maart of een geknipt twijgje druppelt: dan stroomt het sap.
- Boor op 50 cm tot 1 m hoogte een gaatje van 2 à 3 cm diep, licht schuin naar boven.
- Steek het buisje erin en leid het naar een fles die je aan de stam hangt of ernaast zet. Dek de opening af tegen regen en insecten.
- Haal de fles elke dag op en zet het sap meteen koel.
- Stop na hoogstens 2 weken, of zodra het sap troebel wordt. Sluit het gaatje stevig met een pinnetje of entwas.
Bewaren: In de koelkast 2 tot 3 dagen, ingevroren maanden. Drink het puur en koud.