Ail des vignes

Comment la reconnaître

Port

Plante vivace à bulbe de 30–80 cm de haut, à une seule tige droite et raide ; pousse souvent en petits groupes.

Feuille

Ronde, creuse et tubulaire, 2–4 mm d’épaisseur, avec un étroit sillon sur le dessus. Les feuilles sont sur la partie inférieure de la tige, se dessèchent à la floraison et sentent fortement l’ail.

Fleur

Une tête globuleuse de 2–5 cm, d’abord enveloppée d’une seule spathe courte et membraneuse qui tombe tôt. Elle est formée surtout de bulbilles, avec de juin à août quelques clochettes roses, violacées ou verdâtres sur de longs pédicelles, ou aucune, aux étamines saillantes.

Fruit/Graine

Peu de graines sont formées. La plante se propage surtout par ses bulbilles, qui tombent et poussent vite.

Racines

Un petit bulbe, accompagné dans le sol de plusieurs caïeux, dont certains à enveloppe dure.

Confusion possible

L’ail maraîcher a deux longues spathes effilées qui dépassent largement la tête. La ciboulette n’a pas de bulbilles et porte une tête dense de fleurs roses. Les jeunes feuilles de narcisse ou de colchique sont plates et ne sentent pas l’ail.

Floraison : juin–août · Taille : août

Pourquoi dans votre jardin ?

• Une plante indigène des digues, des bords de route et des pelouses sèches, qui se plaît sur sol pauvre et ensoleillé.
• Les fleurs, quand il y en a, sont visitées par les abeilles, les bourdons et les syrphes.
• Une tête curieuse et irrégulière pleine de bulbilles, sur lesquelles poussent parfois déjà de petites pousses vertes alors qu’elles sont encore sur la tige.
• Les jeunes feuilles et les bulbilles ont un goût d’ail et étaient utilisées autrefois comme la ciboulette ou l’ail.
• Vert en hiver : les feuilles fines sont là de l’automne au printemps, quand presque tout est nu.

Ail des vignes : quelle exposition ?

• À l’état sauvage sur les bords de route, les digues de rivière et de mer, les pelouses sèches calcaires ou sableuses, les bords de champs et dans les dunes.
• Plein soleil ; à mi-ombre, il pousse et fleurit moins.
• Sol sec à modérément frais, bien drainé : sable, limon ou argile, de préférence pas trop riche.
• Au jardin : dans une prairie fleurie sèche, un talus ensoleillé, un jardin de gravier ou une petite digue, pas dans le potager ni la pelouse.

Belle association avec

• Campanule à feuilles rondes : De fines clochettes bleues sur le même sol sec et pauvre.
• Porcelle enracinée : Des fleurs jaunes tout l’été pour les abeilles sur un talus sec.
• Centaurée jacée : Des capitules violets pour les papillons et les abeilles sur une digue fleurie.
• Marguerite : Des fleurs blanches en juin, au moment de la floraison de l’ail des vignes.

Ail des vignes : quand et comment planter ?

1. L’ail des vignes est peu vendu ; renseignez-vous auprès d’un pépiniériste de plantes indigènes. Ne déterrez jamais de plantes dans la nature.
2. Il pousse déjà dans les environs ? Il apparaît alors souvent spontanément dans une bande herbeuse sèche gérée de façon extensive.
3. Plantez des bulbilles ou des bulbes en septembre–octobre, à 3–5 cm de profondeur et à 10–15 cm d’intervalle, en petits groupes.
4. Choisissez un endroit où il peut s’étendre : dans une pelouse ou au potager, il devient vite une mauvaise herbe tenace.
5. Arrosez une fois après la plantation ; ensuite, aucun arrosage n’est nécessaire.

Entretien

Arrosage

Inutile : il pousse en automne et en hiver, quand il pleut assez, et se repose pendant l’été sec.

Fertilisation

À éviter. Sur sol pauvre, il reste mieux sous contrôle et d’autres fleurs sauvages poussent avec lui.

Fauche

Dans une prairie fleurie : faucher en août et, si nécessaire, encore une fois en automne, en exportant toujours le foin.

Envahissement

Trop abondant ? Au printemps, quand les feuilles sont bien visibles, déterrez les bulbes avec tous les petits caïeux. Coupez les têtes avant leur maturité.

Laisser tomber les bulbilles

Vous voulez plus d’ail des vignes ? Laissez alors les têtes mûrir sur la plante et tomber en juillet–août.

Conseil : Si vous voulez de l’ail des vignes au jardin, réservez-le à une prairie fleurie sèche ou à un talus fauché une fois par an, loin de la pelouse et du potager : là, c’est un atout ; ailleurs, un fléau.

Taille et fauche

Mois de taille : août.

Quand : En août, quand les bulbilles sont mûres et que les tiges se dessèchent.

Comment :

• Fauchez ou coupez les tiges sèches et exportez-les avec le foin de la prairie fleurie.
• Au jardin naturel, laissez une bande non fauchée jusqu’au printemps suivant : des insectes passent l’hiver dans les tiges sèches et les touffes.
• Vous voulez éviter qu’il se propage ? Coupez alors les têtes dès juin, avant que les bulbilles ne soient mûres.

Attention : Ne jetez pas les têtes à bulbilles sur le compost : elles y repoussent tout simplement.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Bulbilles

La méthode la plus simple : récoltez les bulbilles mûres en juillet–août et enfoncez-les en automne à 2–3 cm de profondeur. Elles poussent souvent dès l’automne.

Caïeux

En déterrant la plante, vous trouvez plusieurs petits bulbes autour du bulbe principal. Replantez-les en septembre–octobre.

Graines

Peu formées, elles ne jouent presque aucun rôle dans la propagation.

Ail des vignes : quelle résistance au froid ?

Rustique jusqu’à −25 °C.

• Les feuilles creuses et fines apparaissent en automne et restent vertes tout l’hiver.
• Parfaitement rustique ; par temps doux, il continue tout simplement à pousser.
• En hiver, ses feuilles font partie des rares brins vert frais sur un talus ou une digue.

Maladies et ravageurs

• Mauvaise herbe dans la pelouse ou le potager : Grâce à ses bulbilles et à ses caïeux, il se propage facilement et il est difficile à éliminer. Déterrez entièrement les bulbes et coupez les têtes avant leur maturité.
• Confusion lors de la cueillette : Les jeunes feuilles de narcisse ou de colchique sont toxiques. Elles sont plates et ne sentent pas l’ail ; ne cueillez que des feuilles creuses qui sentent clairement l’ail.
• Rouille : Parfois de petites taches orange sur les feuilles, dues à un champignon de la rouille. La plante en souffre peu ; inutile d’intervenir.
• Peu de fleurs : Normal : beaucoup de têtes ne portent presque que des bulbilles. C’est typique de l’ail des vignes, et non une maladie.

Toute l’année

• Janvier : Feuilles vertes, même en hiver.
• Mars : Les feuilles poussent à plein. Trop abondant ? Déterrez les bulbes maintenant que les feuilles sont bien visibles.
• Mai : Les tiges florales poussent ; les feuilles commencent à sécher.
• Juin : Début de floraison. Abeilles et syrphes sur les fleurs.
• Juillet : Floraison et bulbilles mûres. Récolter les bulbilles.
• Août : Les tiges sèchent : les couper ou faucher, et exporter.
• Septembre : Planter bulbilles et caïeux.
• Octobre : Les nouvelles feuilles apparaissent.
• Novembre : Les feuilles vertes continuent de pousser, même par temps froid.

Le saviez-vous ?

• Le nom d’espèce vineale signifie « des vignes » : l’ail des vignes était autrefois une mauvaise herbe bien connue entre les ceps.
• Les vaches qui en mangent beaucoup donnent un lait au goût d’ail, et le grain mélangé aux bulbilles peut lui aussi prendre un goût d’ail.
• Les bulbilles germent parfois alors qu’elles sont encore dans la tête, si bien que la tige porte une petite perruque de pousses vertes.