Photo : Agnieszka Kwiecień (Nova); Phptpshoped by H20, CC BY-SA 3.0 · source

Gelée · De Bladwijzer

Gelée de groseilles

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 4 pots
• Durée : 45 min + 3 heures d’égouttage
• Du : Groseillier rouge

Ingrédients

• 1,5 kg de groseilles rouges (avec les rafles)
• 100 ml d’eau
• sucre : 1 kg par litre de jus

Préparation

1. Rincez les grappes ; inutile de retirer les rafles.
2. Faites cuire les groseilles avec l’eau 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
3. Laissez égoutter le jus au moins 3 heures à travers un linge humide ; ne pressez pas, la gelée restera limpide.
4. Mesurez le jus, chauffez-le avec le sucre jusqu’à dissolution et laissez bouillir vivement 2 à 3 minutes : les groseilles gélifient vite.
5. Faites le test de l’assiette froide, écumez et versez la gelée chaude dans des pots propres et chauds ; fermez aussitôt.

Conservation : Fermée, un an au frais et à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur.