Groseillier rouge

Groseillier rouge : quels signes distinctifs ?

Port

Arbuste sans aiguillons de 1–1,5 m, à 6–8 branches charpentières dressées, souvent sur un court tronc.

Feuille

Alternes, à 3–5 lobes, 4–8 cm, dentées ; inodores.

Écorce

Brun grisâtre et lisse.

Fleur

Grappes pendantes de petites fleurs vert-jaune en avril.

Fruit

Grappes de groseilles rouges ou blanches luisantes en juin–juillet.

Différence avec le cassissier

Le cassissier a des feuilles très odorantes et des baies noires.

Différence avec le groseillier à maquereau

Le groseillier à maquereau porte des aiguillons et de grosses baies isolées.

Floraison : avril · Récolte et fruits : juin–juillet · Taille : juillet et novembre–février

Reconnaître par caractère : Grappes de fleurs pendantes · Baies rouges

Ressemble à, mais ce n’en est pas

• Cassissier Ribes nigrum : feuilles très odorantes et baies noires. Cassissier : la différence
• Groseillier à maquereau Ribes uva-crispa : aiguillons et grosses baies isolées. Groseillier à maquereau : la différence

Pourquoi dans votre jardin ?

• Des grappes de groseilles rouges ou blanches en juin–juillet, fraîches, en gelée ou sur une tarte.
• Autofertile : un seul arbuste donne déjà une belle récolte.
• Pousse au soleil et à mi-ombre et prend peu de place, surtout en cordon le long d’un fil.
• Indigène, parfaitement rustique et fiable, année après année.

Groseillier rouge : quelle exposition ?

• Soleil à mi-ombre ; au soleil, les groseilles sont plus sucrées.
• Toute bonne terre de jardin qui retient l’humidité sans rester détrempée.
• Comptez 1,2–1,5 m entre les arbustes ; en cordon le long d’un fil ou d’un mur, 40 cm suffisent.
• À l’abri des vents froids : la floraison d’avril craint les gelées nocturnes.

Exposition

Soleil ou mi-ombre

Base juridique

Toute terre de jardin

Humidité

Normal

Encombrement

1,5 m de haut, 1,2 m de large

Rusticité

Dans toute la Belgique, pas de protection nécessaire

Belle association avec

• Groseillier à maquereau : Ensemble dans un coin de petits fruits : même sol et même époque de taille.
• Cassissier : Complète le coin des petits fruits avec du cassis en juillet, même si sa taille diffère.
• Framboisier : Une rangée fruitière avec groseilles et framboises de juin jusqu’en automne.
• Souci : Fleurit longtemps entre les arbustes et attire les syrphes, qui mangent les pucerons.

Bons et mauvais voisins

Va bien avec

• Convient en bordure ou sous la couronne légère de : ginkgo, érable negundo, frêne commun, févier d’amérique, érable champêtre, érable argenté

Plutôt pas avec

• La rouille vésiculeuse alterne entre les groseilliers et ce pin : pin de weymouth

Groseillier rouge : quand et comment planter ?

1. Plantez de novembre à mars, en racines nues ou en pot.
2. Mélangez un peu de compost à la terre et plantez à la même profondeur qu’avant : le groseillier rouge pousse sur un court tronc, contrairement au cassissier.
3. Après la plantation, rabattez chaque branche de moitié, au-dessus d’un bourgeon tourné vers l’extérieur.
4. Choisissez éventuellement deux variétés pour étaler la récolte, comme ‘Jonkheer van Tets’ (précoce) et ‘Rovada’ (tardive, longues grappes).

Entretien

Arrosage

En cas de sécheresse, quand les baies grossissent ; un sol sec donne de petites groseilles.

Paillage

Couvrez le sol au printemps de compost ou de paille. Les racines sont superficielles : ne binez pas profondément.

Fumure

En mars, un peu de compost ou d’engrais organique pour petits fruits sous l’arbuste.

Oiseaux

Posez un filet sur l’arbuste dès que les baies se colorent ; les merles en raffolent.

Récolte

Cueillez des grappes entières quand les baies du bas de la grappe sont colorées elles aussi.

Conseil : Cueillez les groseilles par grappes et égrappez-les seulement à la cuisine, avec une fourchette : elles restent ainsi intactes.

Groseillier rouge : quand tailler ?

Mois de taille : juillet et novembre–février.

Quand : En hiver, avec une légère taille d’été après la récolte.

Comment :

• Gardez 6–8 branches charpentières sur un court tronc, avec un centre ouvert pour laisser entrer la lumière.
• En hiver, raccourcissez les rameaux latéraux à 1–2 bourgeons : ainsi se forment de courts rameaux fruitiers.
• Supprimez les branches de plus de 4 ans et laissez une jeune pousse vigoureuse prendre leur place.
• Après la récolte, raccourcissez les nouvelles pousses latérales à 4–5 feuilles, pour plus de lumière et d’air.

Attention : Ne taillez pas un groseillier rouge comme un cassissier : il fructifie surtout sur de courts rameaux fruitiers du vieux bois et à la base des pousses de l’année précédente.

Taille : quand et comment · Calendrier de taille et règles de base

Multiplication

Boutures d’hiver

En novembre, prélevez des boutures de 25–30 cm sur des rameaux d’un an. Supprimez tous les bourgeons sauf les 3–4 du haut, pour obtenir un petit tronc, et enterrez-les à moitié ; au bout d’un an, elles sont enracinées.

Marcottage

Couchez une branche basse au sol et recouvrez-la de terre ; après un an, vous pouvez la sevrer et la replanter.

Groseillier rouge : quelle résistance au froid ?

Rustique dans toute la Belgique : aucune protection nécessaire.

• Parfaitement rustique.
• L’hiver est la saison de la taille de formation et de la plantation, par temps doux.
• Si une gelée menace pendant la floraison d’avril, couvrez l’arbuste d’un voile d’hivernage.

Maladies et ravageurs

• Puceron des galles rouges : Cloques rouges ou jaunes sur les feuilles au printemps. Peu nuisible ; coupez les extrémités très atteintes lors de la taille d’été.
• Taches foliaires : Petites taches brunes et chute précoce des feuilles en été. Ramassez les feuilles tombées et gardez l’arbuste aéré.
• Tenthrède du groseillier : En mai–juin, des larves vertes ponctuées de noir dévorent les feuilles, du centre vers l’extérieur. Inspectez régulièrement le revers des feuilles et enlevez-les.
• Oiseaux : Merles et grives emportent les baies. Posez un filet à temps.

Toute l’année

• Janvier : Taille d’hiver par temps doux.
• Février : Terminer la taille d’hiver ; on peut encore planter.
• Mars : Compost et paillage sous l’arbuste.
• Avril : Floraison : attention aux gelées nocturnes.
• Mai : Inspecter le revers des feuilles à la recherche de larves de tenthrède.
• Juin : Filet sur l’arbuste ; premières groseilles.
• Juillet : Récolte, puis légère taille d’été.
• Novembre : Plantation et boutures ; la taille d’hiver peut commencer.
• Décembre : Taille d’hiver.

Que peut-on en faire ?

À manger et à boire

Groseilles rouges et blanches, fraîches, en gelée ou sur une tarte.

Attention : Hôte intermédiaire de la rouille vésiculeuse du pin (pin de Weymouth).

Comestible et utile

Baies (juin–juillet)

Cueillez les groseilles rouges et blanches grappe par grappe quand toutes les baies sont colorées et brillantes ; elles peuvent encore rester une ou deux semaines sur l’arbuste. Égrappez-les à la fourchette. Fraîches avec un peu de sucre, sur une tarte, en gelée, en jus ou en sirop, ou dans une sauce acidulée pour le gibier.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur. Elles se congèlent très bien, avec ou sans rafles. Gelée et sirop dans des pots et des bouteilles propres et chauds.

Attention : Les groseilles sont sans danger, mais ne les confondez pas avec les baies rouges toxiques du chèvrefeuille, du fusain ou de l’if, par exemple, ni avec les baies crues de la viorne obier. On reconnaît le groseillier à ses longues grappes pendantes et à ses feuilles palmées et lobées.

Manger et utiliser se fait à vos propres risques : voir les conditions d’utilisation.

Recettes

• Gelée de groseilles (Gelée · ± 4 pots · 45 min + 3 heures d’égouttage)
• Sirop de groseilles (Sirop · ± 1 litre · 40 min + 3 heures d’égouttage)
• Tarte meringuée aux groseilles (Plat · 1 tarte de 24 cm (8 parts) · 45 min + 1 h de repos et de cuisson)
• Liqueur de groseilles (Liqueur · ± 700 ml · 20 min + 4 semaines de macération)

Bon pour la faune

Abeilles

Nectar et pollen pour les abeilles domestiques et sauvages.

Bourdons

Nectar et pollen pour les bourdons, y compris dans les fleurs profondes et tôt au printemps.

Oiseaux

Des baies, des graines ou des insectes à manger, ou un endroit pour nicher.

Le saviez-vous ?

• Les groseilles pendent comme des bijoux à l’arbuste ; un classique du potager.
• Les groseilles blanches sont une forme de couleur de la même espèce ; leur goût est souvent un peu plus doux.
• Les groseilles sont riches en pectine : c’est pourquoi leur gelée prend si facilement.
• À Bar-le-Duc, on fabrique une célèbre confiture de groseilles dont les pépins sont encore retirés à la main, baie par baie, à l’aide d’une plume d’oie.
• Les groseilles blanches ne sont pas une espèce à part : ce sont des variétés de groseillier rouge dépourvues de pigment rouge.