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Autre · De Bladwijzer

Chutney d’abricots

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 3 pots de 200 ml
• Durée : 1 h
• Du : Abricotier

Ingrédients

• 600 g d’abricots fermes, dénoyautés et coupés en dés
• 1 gros oignon finement haché
• 150 ml de vinaigre de cidre
• 120 g de sucre roux
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de curry en poudre (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol

Préparation

1. Faites revenir l’oignon 5 minutes à feu doux dans l’huile, avec les graines de moutarde et le gingembre.
2. Ajoutez les abricots, le vinaigre, le sucre, le sel et le curry, puis portez à ébullition.
3. Laissez frémir 35 à 40 minutes à feu doux, couvercle posé à moitié, en remuant régulièrement pour que rien n’attache.
4. Le chutney est prêt quand il est épais et que, lorsqu’on passe la cuillère sur le fond de la casserole, un sillon reste visible un instant.
5. Remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.

Conservation : Six mois au frais et à l’abri de la lumière tant qu’il est fermé ; une fois ouvert, au réfrigérateur, à consommer dans les 4 semaines. Délicieux avec du fromage, du poulet grillé ou sur une tartine au jambon.