Abrikozenchutney

Name: Abrikozenchutney
Total time: 1 h
Yield: ± 3 potjes van 200 ml
Ingredients: 600 g stevige abrikozen, ontpit en in blokjes; 1 grote ui, fijngesnipperd; 150 ml appelazijn; 120 g bruine suiker; 1 el geraspte verse gember; 1 tl mosterdzaad; 1 tl zout; 1 tl kerriepoeder (optioneel); 1 el zonnebloemolie

Bijgewerkt op 9 oktober 2026

Opbrengst: ± 3 potjes van 200 ml
Tijd: 1 uur
Van: Abrikoos

Ingrediënten

600 g stevige abrikozen, ontpit en in blokjes
1 grote ui, fijngesnipperd
150 ml appelazijn
120 g bruine suiker
1 el geraspte verse gember
1 tl mosterdzaad
1 tl zout
1 tl kerriepoeder (optioneel)
1 el zonnebloemolie

Bereiding

Fruit de ui 5 minuten zachtjes in de olie, samen met het mosterdzaad en de gember.
Voeg de abrikozen, azijn, suiker, zout en kerriepoeder toe en breng aan de kook.
Laat 35 à 40 minuten zachtjes pruttelen met het deksel half op de pan. Roer regelmatig zodat niets aanbrandt.
De chutney is klaar als hij dik is en er in de pan even een spoor blijft staan als je met een lepel over de bodem veegt.
Vul hete, uitgekookte potjes tot de rand, sluit meteen af en zet ze 5 minuten op hun kop.

Bewaren: Ongeopend een half jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 4 weken opeten. Lekker bij kaas, gegrilde kip en op een boterham met ham.