Photo : Fir0002, CC BY-SA 3.0 · source
Confiture · De Bladwijzer
Confiture d’abricots
- Quantité : ± 4 pots de 250 ml
- Durée : 45 min + 1 h de repos
- Du : Abricotier
Ingrédients
- 1 kg d’abricots mûrs mais fermes
- 500 g de sucre gélifiant 2:1
- le jus d’1 citron
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Préparation
- Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Coupez chaque moitié en 2 ou 3 morceaux.
- Mélangez les abricots avec le sucre gélifiant et le jus de citron dans une large casserole à fond épais. Laissez reposer 1 heure, jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus.
- Posez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez éventuellement la gousse de vanille fendue.
- Portez à ébullition et laissez bouillir vivement 4 minutes (ou selon l’emballage) en remuant régulièrement.
- Testez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige légèrement après une minute et ne coule plus, la confiture est prête.
- Écumez et retirez la gousse de vanille.
- Remplissez à ras bord des pots propres et chauds, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
Conservation : Un an au frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverte, au réfrigérateur, à consommer dans les 3 à 4 semaines.