Foto: Fir0002, CC BY-SA 3.0 · bron
Jam · Van Bladwijzer
Abrikozenconfituur
- Opbrengst: ± 4 potjes van 250 ml
- Tijd: 45 min + 1 uur rusten
- Van: Abrikoos
Ingrediënten
- 1 kg rijpe, stevige abrikozen
- 500 g geleisuiker 2:1
- sap van 1 citroen
- 1 vanillestokje (optioneel)
Bereiding
- Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten. Snijd elke helft in 2 of 3 stukken.
- Meng de abrikozen met de geleisuiker en het citroensap in een brede, zware pan. Laat 1 uur staan, tot er sap uit de vruchten komt.
- Zet de pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker opgelost is. Voeg eventueel het opengesneden vanillestokje toe.
- Breng aan de kook en laat 4 minuten (of zoals op de verpakking staat) stevig doorkoken. Roer regelmatig.
- Test of de confituur stolt: laat een druppel op een koud bordje vallen. Als hij na een minuut een velletje krijgt en niet meer loopt, is de confituur klaar.
- Schep het schuim eraf en haal het vanillestokje eruit.
- Vul hete, uitgekookte potjes tot de rand, sluit meteen af en zet ze 5 minuten op hun kop.
Bewaren: Een jaar koel en donker; na opening in de koelkast en binnen 3 à 4 weken opeten.