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Plat · De Bladwijzer

Tarte aux abricots et crumble

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 1 tarte de 26 cm (8 parts)
• Durée : 1 h + 30 min de repos
• Du : Abricotier

Ingrédients

• pour la pâte : 200 g de farine, 100 g de beurre froid en dés, 60 g de sucre, 1 œuf et 1 pincée de sel
• 700 g d’abricots
• 2 c. à soupe d’amandes moulues ou de biscotte émiettée
• pour le crumble : 80 g de farine, 50 g de beurre froid, 50 g de sucre et 1 c. à café de cannelle (facultatif)

Préparation

1. Pétrissez rapidement farine, beurre, sucre, œuf et sel pour former une boule de pâte. Enveloppez-la de film et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte de 26 cm.
3. Étalez la pâte et foncez-en le moule, bords compris. Piquez le fond à la fourchette et saupoudrez d’amandes moulues : elles absorbent le jus des abricots.
4. Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et disposez les moitiés bien serrées, face coupée vers le haut.
5. Du bout des doigts, travaillez farine, beurre, sucre et cannelle pour obtenir de grosses miettes et répartissez-les sur les abricots.
6. Faites cuire 40 à 45 minutes au milieu du four, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que le jus bouillonne.
7. Laissez tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler.

Conservation : Deux jours à température ambiante, quatre jours au réfrigérateur. La tarte se congèle aussi en parts.