Foto: Fir0002, CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Abrikozentaart met kruimels
- Opbrengst: 1 taart van 26 cm (8 stukken)
- Tijd: 1 uur + 30 min rusten
- Van: Abrikoos
Ingrediënten
- voor het deeg: 200 g bloem, 100 g koude boter in blokjes, 60 g suiker, 1 ei en 1 snuifje zout
- 700 g abrikozen
- 2 el gemalen amandelen of beschuitkruim
- voor de kruimels: 80 g bloem, 50 g koude boter, 50 g suiker en 1 tl kaneel (optioneel)
Bereiding
- Kneed bloem, boter, suiker, ei en zout snel tot een bal deeg. Wikkel hem in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Boter een taartvorm van 26 cm in.
- Rol het deeg uit en bekleed de vorm, ook langs de rand. Prik de bodem in met een vork en strooi er de gemalen amandelen over: die nemen het vocht van de abrikozen op.
- Halveer de abrikozen, verwijder de pitten en leg de helften dicht tegen elkaar met het snijvlak naar boven in de vorm.
- Wrijf bloem, boter, suiker en kaneel met je vingertoppen tot grove kruimels en strooi ze over de abrikozen.
- Bak de taart 40 à 45 minuten in het midden van de oven, tot de kruimels goudbruin zijn en het sap borrelt.
- Laat 15 minuten afkoelen in de vorm voor je de taart eruit haalt.
Bewaren: Twee dagen op kamertemperatuur en vier dagen in de koelkast. Je kan de taart ook in stukken invriezen.