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Séché · De Bladwijzer

Abricots séchés

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 250 g de fruits séchés
• Durée : 10 à 14 h
• Du : Abricotier

Ingrédients

• 1 kg d’abricots mûrs mais fermes
• 1 litre d’eau
• le jus d’1 citron

Préparation

1. Mélangez l’eau et le jus de citron. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2. Plongez les moitiés 5 minutes dans l’eau citronnée pour qu’elles gardent leur couleur. Égouttez-les et séchez-les en les tamponnant.
3. Posez-les, face coupée vers le haut, sur une grille ou une plaque garnie de papier sulfurisé, sans qu’elles se touchent.
4. Faites-les sécher dans un déshydrateur à 55–60 °C, ou dans un four ordinaire à 60 °C, porte entrouverte (coincez-y une cuillère en bois). Retournez les moitiés après 6 heures.
5. Comptez 10 à 14 heures. Les abricots sont prêts quand ils sont souples et coriaces et qu’il ne sort plus de jus quand on les presse.
6. Laissez refroidir et mettez les moitiés en vrac dans un bocal. Secouez-le chaque jour pendant la première semaine : s’il se forme de la condensation, faites sécher les abricots encore un peu.

Conservation : Dans un bocal bien fermé, au frais et à l’abri de la lumière, 6 à 12 mois. Si vous voyez de la moisissure ou sentez une odeur aigre, jetez-les. Sans soufre, ils deviennent brun foncé : c’est normal.