Foto: Fir0002, CC BY-SA 3.0 · bron
Gedroogd · Van Bladwijzer
Gedroogde abrikozen
- Opbrengst: ± 250 g gedroogd fruit
- Tijd: 10–14 uur
- Van: Abrikoos
Ingrediënten
- 1 kg rijpe maar stevige abrikozen
- 1 liter water
- sap van 1 citroen
Bereiding
- Meng het water met het citroensap. Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten.
- Leg de helften 5 minuten in het citroenwater, zo behouden ze hun kleur. Laat ze uitlekken en dep ze droog.
- Leg ze met het snijvlak naar boven op een rooster of een bakplaat met bakpapier, zonder dat ze elkaar raken.
- Droog ze in een droogoven op 55–60 °C, of in de gewone oven op 60 °C met de deur op een kier (klem er een houten lepel tussen). Keer de helften na 6 uur om.
- Reken op 10 tot 14 uur. De abrikozen zijn klaar als ze soepel en leerachtig aanvoelen en er bij het indrukken geen sap meer uit komt.
- Laat afkoelen en doe de helften los in een pot. Schud de pot de eerste week dagelijks: ontstaat er condens, droog de abrikozen dan nog wat na.
Bewaren: In een goed gesloten pot op een koele, donkere plaats 6 tot 12 maanden. Zie je schimmel of ruik je iets zurigs, gooi ze dan weg. Zonder zwavel worden ze donkerbruin, dat is normaal.