Photo : Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Amandes vertes au sel et au citron

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 portions (à l’apéritif)
• Durée : 10 min
• Du : Amandier

Ingrédients

• 300 g d’amandes vertes d’un arbre à amandes douces (coque encore tendre)
• 1 c. à soupe de gros sel ou de fleur de sel
• 1 citron non traité
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)

Préparation

1. Ne choisissez que des fruits dont la coque est encore entièrement tendre. Coupez-en un en deux : si la coque est déjà dure, n’utilisez pas ce fruit.
2. Goûtez un petit morceau d’un fruit. S’il est amer, arrêtez-vous : ne mangez aucune amande de cet arbre.
3. Rincez les amandes et frottez le duvet avec un linge propre.
4. Mélangez-les avec l’huile, un peu de sel, le jus et le zeste finement râpé du citron.
5. Servez aussitôt à l’apéritif, avec du sel en plus pour les tremper.

Conservation : À manger tout de suite ; elles se gardent au maximum 2 jours au réfrigérateur.