Salsa d’ananas au piment et à la coriandre

Name: Salsa d’ananas au piment et à la coriandre
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 petit ananas mûr (± 300 g de chair); ½ oignon rouge; 1 piment rouge; le jus d’un citron vert; 1 poignée de coriandre ou de menthe fraîche; une pincée de sel

Mis à jour le 10 octobre 2026

Quantité : 4 personnes
Durée : 15 min
Du : Ananas

Ingrédients

1 petit ananas mûr (± 300 g de chair)
½ oignon rouge
1 piment rouge
le jus d’un citron vert
1 poignée de coriandre ou de menthe fraîche
une pincée de sel

Préparation

Coupez la couronne et la base de l’ananas, posez-le debout et retirez la peau en bandes. Ôtez les yeux bruns avec la pointe d’un petit couteau et retirez le cœur dur ; gardez la peau et le cœur pour le tepache.
Coupez la chair en dés d’un demi-centimètre.
Émincez très finement l’oignon rouge. Coupez le piment en deux, retirez les graines si vous le voulez moins fort, et hachez-le finement. Lavez-vous bien les mains ensuite.
Mélangez l’ananas avec l’oignon, le piment, le jus de citron vert, la coriandre hachée et le sel. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent, puis servez.

Conservation : De préférence le jour même : couverte, une demi-journée au réfrigérateur au plus, car l’ananas ramollit. Délicieuse avec du poisson grillé, du poulet ou du porc, dans des tacos ou avec des chips de tortilla.