Ananassalsa met rode peper en koriander

Name: Ananassalsa met rode peper en koriander
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kleine, rijpe ananas (± 300 g vruchtvlees); ½ rode ui; 1 rode peper; het sap van 1 limoen; 1 handvol verse koriander of munt; een snuf zout

Bijgewerkt op 10 oktober 2026

Opbrengst: 4 personen
Tijd: 15 min
Van: Ananas

Ingrediënten

1 kleine, rijpe ananas (± 300 g vruchtvlees)
½ rode ui
1 rode peper
het sap van 1 limoen
1 handvol verse koriander of munt
een snuf zout

Bereiding

Snijd de kroon en de onderkant van de ananas, zet hem rechtop en snijd de schil in repen weg. Haal de bruine oogjes eruit met de punt van een mesje en snijd het harde hart eruit; bewaar schil en hart voor tepache.
Snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve centimeter.
Snipper de rode ui heel fijn. Halveer de peper, haal de zaadjes eruit als je het minder pikant wilt, en snijd hem fijn. Was daarna goed je handen.
Meng de ananas met de ui, de peper, het limoensap, de fijngehakte koriander en het zout. Laat 10 minuten staan, zodat de smaken samengaan, en dien op.

Bewaren: Liefst dezelfde dag: afgedekt hooguit een halve dag in de koelkast, want de ananas wordt zacht. Lekker bij gegrilde vis, kip of varkensvlees, in taco’s of met tortillachips.