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Autre · De Bladwijzer

Angélique confite

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : ± 300 g
• Durée : 1 h + 4 jours
• Du : Angélique officinale

Ingrédients

• 250 g de jeunes tiges d’angélique
• 250 g de sucre
• 250 ml d’eau
• du sucre en plus pour enrober

Préparation

1. Coupez les tiges en tronçons de 10 cm, faites-les cuire 5 minutes dans l’eau et plongez-les dans l’eau froide. Retirez les fils extérieurs.
2. Faites un sirop avec le sucre et l’eau, mettez-y les tiges et faites bouillir 2 minutes. Laissez reposer une nuit.
3. Retirez les tiges, portez le sirop à ébullition et versez-le de nouveau sur les tiges. Répétez 3 jours de suite, jusqu’à ce que les tiges soient vitreuses et d’un vert translucide.
4. Égouttez-les, roulez-les dans le sucre et laissez-les sécher un jour ou deux sur une grille.

Conservation : Des mois dans un bocal fermé, au frais et au sec. Coupez-en des morceaux pour décorer gâteaux, cakes ou puddings.