Foto: Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0 · bron
Andere · Van Bladwijzer
Gekonfijte engelwortel
- Opbrengst: ± 300 g
- Tijd: 1 uur + 4 dagen
- Van: Grote engelwortel
Ingrediënten
- 250 g jonge stelen van grote engelwortel
- 250 g suiker
- 250 ml water
- extra suiker om te bestrooien
Bereiding
- Snijd de stelen in stukken van 10 cm, kook ze 5 minuten in water en laat ze schrikken in koud water. Trek de draden aan de buitenkant eraf.
- Kook suiker en water tot een siroop, leg de stelen erin en kook 2 minuten. Laat een nacht staan.
- Haal de stelen eruit, kook de siroop op en giet hem terug over de stelen. Herhaal dit 3 dagen na elkaar, tot de stelen glazig en doorschijnend groen zijn.
- Laat ze uitlekken, wentel ze door suiker en laat ze een dag of twee drogen op een rooster.
Bewaren: In een gesloten pot koel en droog maanden. Snijd er stukjes van om taart, cake of pudding te versieren.