Photo : (Hans Hillewaert), CC BY-SA 3.0 · source
Plat · De Bladwijzer
Tarte aux pommes à la pâte sablée
- Quantité : 1 tarte de 24 cm (8 parts)
- Durée : 45 min + 30 min de repos + 50 min de cuisson
- Du : Pommier
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre froid en dés
- 1 œuf
- 1 kg de pommes acidulées (par exemple Boskoop ou Jonagold)
- 50 g de sucre pour la garniture
- 1 cuillère à café de cannelle
- le jus d’un demi-citron
- 30 g de raisins secs (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de chapelure ou d’amandes en poudre
Préparation
- Pétrissez rapidement la farine, la levure, le sucre, le sel, le beurre et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à charnière de 24 cm.
- Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines tranches. Mélangez-les avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et les raisins secs.
- Étalez les deux tiers de la pâte et foncez-en le moule, bords compris. Piquez le fond à la fourchette et saupoudrez de chapelure.
- Répartissez les pommes dans le moule et émiettez le reste de la pâte par-dessus.
- Faites cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les miettes soient bien dorées.
- Laissez refroidir 15 minutes dans le moule avant de le démouler. Délicieuse tiède, avec une boule de glace ou de la crème fouettée.
Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte ; réchauffez-la au four. En parts, jusqu’à 2 mois au congélateur.