Photo : Carole Ritchie, Public domain · source

Plat · De Bladwijzer

Soupe à l’arroche

Mis à jour le 10 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes
• Durée : 35 min
• Du : Arroche des jardins

Ingrédients

• 250 g de jeunes feuilles d’arroche
• 1 oignon
• 1 poireau (le blanc)
• 2 pommes de terre
• 30 g de beurre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de crème
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon, coupez le blanc de poireau en rondelles, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
2. Faites fondre l’oignon et le poireau dans le beurre, ajoutez les pommes de terre et le bouillon et laissez cuire 15 minutes.
3. Lavez l’arroche, retirez les grosses tiges et faites cuire les feuilles 3 minutes dans la soupe.
4. Mixez finement, ajoutez la crème et assaisonnez.

Conservation : Laissez refroidir la soupe rapidement ; elle se garde alors 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.