Foto: Carole Ritchie, Public domain · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Tuinmeldesoep
- Opbrengst: 4 personen
- Tijd: 35 min
- Van: Tuinmelde
Ingrediënten
- 250 g jonge tuinmeldebladeren
- 1 ui
- 1 prei (het wit)
- 2 aardappelen
- 30 g boter
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml room
- zout en peper
Bereiding
- Snipper de ui, snijd het wit van de prei in ringen, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Stoof ui en prei zacht in de boter, voeg aardappelen en bouillon toe en kook 15 minuten.
- Was de melde, haal dikke stengels weg en laat de bladeren 3 minuten meekoken.
- Mix de soep fijn, roer de room erdoor en breng op smaak.
Bewaren: Laat de soep snel afkoelen; zo houdt ze 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.