Photo : No machine-readable author provided. Jordi Coll Costa assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 · source

Plat · De Bladwijzer

Pousses de bambou sautées

Mis à jour le 9 octobre 2026

• Quantité : 4 personnes (en accompagnement)
• Durée : 1 heure
• Du : Bambou

Ingrédients

• ± 1 kg de pousses de bambou fraîches (non épluchées)
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 oignons nouveaux

Préparation

1. Épluchez les pousses jusqu’au cœur clair et tendre et coupez la base dure.
2. Coupez-les en deux dans la longueur, puis en fines tranches.
3. Faites cuire les tranches 20 à 30 minutes dans beaucoup d’eau, sans couvercle ; égouttez et goûtez. Si elles sont encore amères, recuisez-les dans de l’eau fraîche.
4. Rincez-les et égouttez-les bien.
5. Faites revenir l’ail et le gingembre une minute dans l’huile chaude, ajoutez le bambou et faites sauter 3 à 4 minutes.
6. Déglacez à la sauce soja, parsemez d’oignon nouveau émincé et servez avec du riz.

Conservation : Les pousses cuites, pas encore sautées, se gardent 3 jours dans de l’eau au réfrigérateur. Le plat lui-même se mange de préférence aussitôt.