Foto: No machine-readable author provided. Jordi Coll Costa assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 · bron
Gerecht · Van Bladwijzer
Geroerbakte bamboescheuten
- Opbrengst: 4 personen (als bijgerecht)
- Tijd: 1 uur
- Van: Bamboe
Ingrediënten
- ± 1 kg verse bamboescheuten (ongepeld)
- 1 el plantaardige olie
- 1 teentje look
- 1 stukje gember (2 cm)
- 2 el sojasaus
- 2 lente-uitjes
Bereiding
- Pel de scheuten tot je bij het zachte, lichte hart komt en snijd de harde onderkant weg.
- Snijd ze in de lengte doormidden en daarna in dunne plakjes.
- Kook de plakjes 20 à 30 minuten in ruim water zonder deksel; giet af en proef. Smaken ze nog bitter, kook ze dan nog eens in vers water.
- Spoel ze af en laat goed uitlekken.
- Bak look en gember een minuut in de hete olie, voeg de bamboe toe en roerbak 3 à 4 minuten.
- Blus met de sojasaus, strooi de fijngesneden lente-ui erover en dien op met rijst.
Bewaren: Gekookte, nog niet gebakken scheuten blijven 3 dagen in water in de koelkast. Het gerecht zelf eet je best meteen.